Μενού

Encornet rôti à la grenobloise, frite de polenta & condiments piquillos

Betteraves rôties, poires, noix grillés & gorgonzola crémeux

Œuf parfait, pancetta, champignons & sauce meurette

Croquettes de cochon confit, labneh, houmous & sauce menthe

Arancinis au parmesan, courge rôtie & émulsion de champignons

Cabillaud confit, chou-fleur rôti au curry, coquillages & sauce citronnée

Raviole de joue de bœuf, mimolette, coulis d’épinards & oignons croustillants

Onglet de veau grillé, carottes, purée de céleri & gremolata

Crémeux citron, mascarpone, sablé breton & poudre d’olives noires

Ananas confit, mousse coco, sorbet ananas & granité au rhum

Riz au lait vanillé, jus de passion & noix de pécans caramélisées

Pommes rôties, financier aux amandes, glace au thé & sauce au coing

Croquettes d’agneau confit, labneh, houmous & sauce menthe

Cécina de boeuf de Galice, foccacia à l'origan & olives Taggiashe

Betteraves rôties, figues, ricotta & noisettes grillées

Raviole de joue de cochon, mimolette, coulis d'épinards & oignons croustillants

Carpaccio de daurade royale, tartare d'huitres & taboulé de chou-fleur

Poulpe rôti à la grenobloise, frite de polenta & piquillos

Arancinis au parmesan et à la sauge, courge rôties & émulsion de champignons

Magret de canard grillé, carottes fondantes, cromesquis aux fruits secs & sauce vin rouge

Pêche du jour, poireaux confits, topinambour rôtis & jus de coquillage aux herbes

Presa de cochon Bellota (100% Ibérique), potimarron, trompettes de la mort & purée de châtaignes

Côte de veau (300g), légumes rôtis, jus corsé & sauce parmesan

Épaule de cochon de lait confite 12H (pour 2 personnes), grenailles et champignons

Gorgonzola crémeux, poires & cresson

Ananas confit, mousse coco, sorbet ananas & granité rhum

Riz au lait vanille, passion & pécans caramélisées

Ganache chocolat, mi-cuit au chocolat, caramel salé & sorbet chocolat

Croquettes d’agneau confit, labneh, houmous & sauce menthe

3 pièces

Carpaccio de daurade royale, tartare d'huitres, & taboulé de chou-fleur

Poulpe grillé, frite de polenta, poivrons grillés & piquillos

Betteraves rôties, figues, ricotta & noisettes grillées

Pêche du jour, poireaux confits, topinambour rôtis & jus de coquillage

Magret de canard, carottes fondante, cromesquis aux fruits secs & sauce vin rouge

Epaule de cochon de lait confite, grenailles et champignons (pour 2)

Pour 2 personnes

Arancinis au parmesan et à la sauge, courge rôtie & émulsion de champignons

Gorgonzola crémeux, poires & cresson

Riz au lait Vanillé, passion & noix de pécans caramélisées

Ganache chocolat, mi-cuit chocolat, caramel salé & noisettes grillées

Sans gluten

Gevrey Chambertin Domaine Pernot "Les Jeunes Rois" 2021

Les Brunes - Domaine des Creisses- Philippe Chesnelong- 2022

Aloxe-Corton 1 er cru Domaine Capitain Gagnerot 2022

Côte Rôtie – Domaine Bonnefond "Dans les vignes de mon père" 2021

Roussillon Domaines de clos des fées 2022

Châteauneuf du pape Domaine Usseglio "Impériale" 2021

Bourgogne Blanc Meursault Domaine Xavier Monnot "Les Chevalières" 2022

Riesling- Domaine Hubert Metz 2022

Sylvaner domaine Josmeyer "Peaux rouges" 2024

Gewurztraminer- Hubert Metz- « Réserve la Dîme »- 2020

Graves- Château Les Clauzots- 2023

Chablis Domaine Christophe et fils 2023

Hautes-Côtes de Beaune – Vincent Prunier – 2022

Pouilly Fuissé 1 er cru-Domaine de la Creuse Noire "Le Clos de Mr Noly" 2022

Marsannay- Domaine Derey- 2022

Domaine Semper "Regain"

Domaine Laguerre "Ciste" 2022

Domaine les Vignes oubliées 2023

Collioure Domaine de la Rectorie "Argile" 2024

auby

Saint Pourcain-Domaine des Bérioles "Trésaille" 2023

Domaine Tabordet "Pouilly Fumé" 2024

Sancerre domaine Pascal Gitton "Les belles Dames"

Saumur - Domaine de la Grange Tiphaine "Clef de Sol" 2023

Domaine de la Taille aux loups "Clos Mosny" 2023

Domaine Grande Serres "Vacqueyras" 2021

Clos du Caillou "Le Bouquet des Garrigues" 2022

Crozes-Hermitage – Domaine Esprit "Perles Ivoire" 2022

St Joseph Domaine Stéphane Montez 2023

Châteauneuf Du Pape – Domaine Raymond Usseglio - 2022

Condrieu-Domaine Roland Grangier

Pinot noir – Domaine Hubert Metz 2023

Saint Amour – Dominique Martin – « Vieilles Vignes »- 2021

Morgon - Michel Guignier – « Tradition » 2022

Domaine Gouffier "Mercurey" 2023

Marsannay Domaine Derey "les Champs des Perdrix" 2022

Irancy Domaine baptiste Bienvenu "Palotte" 2016

Domaine Derey Fixin "Vieilles Vignes" 2023

Domaine Rodolphe Demougeot "Vieilles Vignes" 2023

Haute Côtes de Beaune Domaine Jeanson Parigot 2022

Côte de nuit Village Domaine Gérard Julien & Fils 2023

Graves - Château Les Clauzots- 2019

St Emilion Grand Cru - Château Vieux Rivallon 2015

Pomerol Château de l'ermitage de Bel Air 2019

AOP Ile de Beauté Yves Leccia "YL" 2022

AOP Ile de Beauté – Yves Leccia « Patrimonio » - E Croce – 2020

Domaine de l'Orée du Sabia "confidentiel"

Chinon Domaine Lambert " Les Perruches" 2021

Sancerre domaine Pascal Tabordet 2022

Domaine de la Grange Tiphaine "Clef de Sol" 2023

Côtes Catalane Domaine Gardies "On s'en Fish" 2023

Pic Saint Loup - Domaine de l'Hortus 2022

Côtes Catalanes Domaine Gauby " Les Calcinaires" 2018

Domaine Mudigliza "Carminé" 2021

Collioure Domaine de la Rectorie 2022

Vacqueyras Domaine Grandes Serres "Les Enregades" 2023

Crozes-Hermitage – Domaine Perle Noire 2022

Châteauneuf du Pape – Domaine Raymond Usseglio - 2022

Domaine Stéphane Montez "Cuvée du Papy" 2022