Μενού

Maquereau grillé, betterave et moutarde

Crème de maïs au curry, moules marinières et menthe

Chou fleur rôti, guanciale et gremolata

Avocat mariné, féta et piquillos

Terrine de foie de volaille, pickles

Rillettes de saumon, aneth, raifort

Escargots rôtis, chorizo et haricots cocos

Gnocchis, mozzarella et pesto rosso

Légumes rôtis au beurre d’herbes, sauce moutarde

Tataki de saumon laqué, raisins et carottes

Magret de canard, patates douces et coings aux épices

Onglet de bœuf, échalotes confites, sauce vin rouge

Cèpes rôtis, œuf meurette et pancetta

Côte de veau, polenta croustillante au parmesan

Entrecôte de bœuf (600G)

A PARTAGER

Ananas confit, mousse coco et citron vert

Pomme rôtie, noix de pécan et sorbet fromage blanc

Ganache chocolat, caramel salé, noisettes et amandes

Gorgonzola, toast de pain aux noix

Crème de maïs au curry, menthe & moules marinières

Escargots rôtis, tomates, chorizo & beurre d'herbes

Tataki de saumon laqué, prunes & carottes

Carpaccio de boeuf, courgettes, féta & basilic

Assiette de Jambon Serrano affiné 36 mois

Bar de ligne, courgettes, salicorne & beurre blanc

Encornets grillés, fregola sarda & jambon ibérique

Légumes mijotés au beurre d’herbes & sauce moutarde

Végétarien

Magret de canard, patate douce & coing rôti aux épices

Côte de veau (300G), polenta croustillante & parmesan

Faux filet de boeuf maturé (50 jours)

Epaule de cochon de lait confite, grenailles & champignons

A partager

Pommes rôties, mascarpone citron vert & sablé breton

Assiette de fromages affinés

Ganache chocolat noir Guanaja, caramel salé & fruits secs

Ananas confit, émulsion coco & granité au rhum

Assortiments de sorbets exotiques & noix de pécan caramélisées

Maquereau grillé, betterave, raisins & aneth

Frite de polenta, champignons, parmesan & guanciale

Chou fleur rôti, boulgour & gremolata

Escargots rôtis, tomates, salicornes & chorizo

Terrine de foie de volaille, pickles

Assiette de Jambon Serrano affiné 36 mois

Côte de veau, polenta croustillante au parmesan

Tataki de saumon laqué, raisins et carottes

Légumes rôtis au beurre d'herbes et sauce moutarde

Végétarien

Magret de canard, patate douce & coing rôti aux épices

Epaule de cochon de lait confite, grenailles & champignons

A partager

Pomme rôtie, noix de pécan & mascarpone citron vert

Ganache chocolat noir Guanaja, caramel salé, noisettes & amandes

Saumur - Domaine Filliatreau

VDP - Eric Chevalier - "3 bois"

Pouilly Fumé - Hubert Veneau "Cuvée S"

Riesling- Hubert Metz

Gewurtzraminer - Hubert Metz

Grave - Château les Clauzotts

L'Empreinte - Pierre Brossette

Chablis - Nathalie et Gilles Fèvres

Viré Clessé - Domaine de Seillenat

Marsannay- Domaine Derey

Meursault - Vincent Prunier

IGP Val de Montferrand - Domaine de l'Hortus "Bergerie"

Viognier - Domaine La Jeanne

Corbières - La Baronne - "Les Chemins"

VDP Ardèche - Domaine Grangeon "Pequelou"

Lubéron - Domaine Dauvergne - Ranvier "Pitchounette"

Côtes du Rhône - Bouquet des Garrigues -BIO

Saint Joseph - Stéphane Montez

Condrieu - Stéphane Montez "Les Grandes Chaillées"

Pinot noir - Hubert Metz

Morgon - Laurent Gauthier - Grand cras

Chiroubles - Michel Guignier "Les Amethystes"

Grave - Château les Clauzotts

Saint Emilion Grand Cru - Le Grand Faurie

Margaux - La Bastide d'Auzac

Ventoux - Domaine Brusset "Les Boudalles"

Ardèche - Domaine Grangeon "Pequelou"

Vacqueyras - Domaine Montirius "Garrigues" BIO

Saint Joseph - Stéphane Montez - Cuvée du Papy

Côte rôtie - Stéphane Montez "Fortis"

Hautes Côtes de Beaune - Vincent Prunier

Marsannay "Les champs Perdrix" Domaine Deret

Mercurey - Domaine Lorenzon "Cuvée 37"

Gevrey Chambertin - Ghislain Kohut

Ladoix - domaine Parent "La Corvée"

Côtes du Roussillon village - Domaine Semper "Squerda"

Minervois - Gibalaux Bonnet "Le Prieuré"

Côtes Catalanes - Gardiès "On s'en fish"

Pic Saint Loup - Domaine de l'Hortus "Bergerie"

Collioure - Domaine de La Rectorie "Côté Montagne"

Chinon - Domaine Dozon "Clos du saut au loup"

IGP Eric Chevalier "Pièce de l'Orée"

Sancerre - Domaine Tabordet