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Burrata, crumble aux olives & caviar d'aubergines grillées

14,00€

Cécina de boeuf Wagyu

24,00€ 50g

Oeuf parfait, asperges, épinards & cancoillotte

12,00€

Croquettes d'agneau confit, amandes, houmous & labneh

13,00€ 3 pièces

Tartare de veau, tomates marinées, framboises & crème de petits pois

14,00€

Magret de canard aux épices, betteraves, carottes & patates douces rôties

23,00€

Poulpe rôti, frite de polenta, chistorra & condiments piquillos

26,00€

Onglet de bœuf Angus grillé, gnocchis, comté & girolles

28,00€

Filet de bar sauvage, fenouil, tomates confites & coques marinières

28,00€

Presa de cochon Bellota, artichauts, gambas & pancetta

32,00€

Épaule de cochon de lait confite 12H (pour 2 personnes), grenailles et champignons

50,00€

Gorgonzola crémeux, poire & cresson, pain aux fruits confits

10,00€

Fraises marinées au basilic, financier & ganache chocolat blanc

10,00€

Riz au lait, vanille, passion & pécans caramélisées

9,00€

Ganache chocolat, mi-cuit au caramel salé & sorbet chocolat

Allergenenlijst

noten

10,00€