菜单

Mousse de burrata crémeuse, crackers, olives & tomates confites

Croquettes d’agneau confit, labneh, houmous & sauce menthe

Mille-feuille de pomme de terre croustillant, artichauts, cécina & crème de parmesan

Oeuf parfait, asperges vertes, émulsion au haddock & crumble curry

Poulpe rôti, frite de polenta, poivrons grillés & condiments au chorizo Nduja

Carottes et courgettes rôties au four, féta, noisettes & graines de couscous à la menthe

Magret de canard grillé, cuisse confite aux raisins, noix de cajou & aubergine laquée

Pêche du jour, fregola sarda, petits pois & moules à la grenobloise

Médaillon de veau rôti, gnocchis au parmesan, asperges blanches & chimichurri

Presa de cochon Bellota

Bavette de Boeuf Wagyu

Épaule de cochon de lait confite 12H (pour 2 personnes), grenailles et champignons

Gorgonzola crémeux, poires & cresson

Ananas confit, mousse coco, sorbet ananas & granité rhum

Riz au lait vanille, passion & pécans caramélisées

Ganache chocolat, mi-cuit au chocolat, caramel salé & sorbet chocolat

Croquettes d’agneau confit, labneh, houmous & sauce menthe

3 pièces

Mousse de burrata crémeuse, crackers, olives & tomates confites

Mille-feuille de pomme de terre croustillant, artichauts, cécina & crème de parmesan

Poulpe grillé, frite de polenta, poivrons grillés & condiments au chorizo Nduja

Pêche du jour, fregola sarda, petits pois & moules à la grenobloise

Magret de canard, cuisse confite aux raisins, noix de cajou & aubergine laquée

Epaule de cochon de lait confite, grenailles et champignons (pour 2)

Pour 2 personnes

Médaillon de veau rôti, gnocchis au parmesan, asperges blanches & chimichurri

Carottes et courgettes rôties au four, féta, noisettes & graines de couscous à la menthe

Gorgonzola crémeux, poires & cresson

Riz au lait Vanillé, passion & noix de pécans caramélisées

Ganache chocolat, mi-cuit chocolat, caramel salé & noisettes grillées

Sans gluten

Riesling- Domaine Welty "les Terrasses" 2022

Pinot Gris-Domaine Bott

Gewurztraminer- Hubert Metz- « Réserve la Dîme »- 2020

Graves- Château Les Clauzots- 2021

Hautes-Côtes de Beaune – Vincent Prunier – 2022

Chablis 1 er cru-Domaine Baptiste Bienvenu "Vaillons" 2020

Marsannay- Domaine Derey- 2022

Pernand Vergelesses- Domaine Rapet "Les Combottes" 2021

Domaine de l'accent "Accenteur" 2023

Côtes catalanes - Domaine Gauby "Les Calcinaires" 2021

auby

Saint Pourcain-Domaine des Bérioles "Trésaille" 2023

Vin de France Domaine Sérol "Pourquoi faire sans blanc" 2023

Pouilly-Fumé – Pascal Tabordet- 2022

Saumur - Domaine de la Grange Tiphaine "Clef de Sol" 2023

Clos du Caillou "Le Bouquet des Garrigues" 2022

Crozes-Hermitage – Domaine Esprit "Perles Ivoire" 2022

Châteauneuf Du Pape – Domaine Raymond Usseglio - 2022

Condrieu-Domaine Roland Grangier

Pinot noir – Domaine Bott 2023

Saint Amour – Dominique Martin – « Vieilles Vignes »- 2021

Morgon - Michel Guignier – « Tradition » 2022

Haute côtes de Beaune Jeanson-Parigot 2022

Marsannay Domaine Derey "les Champs des Perdrix" 2022

Irancy Domaine baptiste Bienvenu "Palotte" 2016

Aloxe-Corton 1 er cru Domaine Capitain Gagnerot 2021

Gevrey Chambertin Domaine Pernot "Les Jeunes Rois" 2021

Graves - Château Les Clauzots- 2019

Pomerol Château de l'ermitage de Bel Air 2019

AOP Ile de Beauté Yves Leccia "YL" 2022

AOP Ile de Beauté – Yves Leccia « Patrimonio » - E Croce – 2020

Chinon - Domaine du Saut au Loup "Le Petit Chemin" 2022

Domaine de gaubourg "Rosa" 2023

Sancerre domaine Pascal Tabordet 2022

Côtes Catalane Domaine Gardies "On s'en Fish" 2023

Pic Saint Loup - Domaine de l'Hortus -2022 "Bergerie"

Côtes Catalanes Domaine Gauby " Les Calcinaires" 2018

Terrasses du Larzac - Domaine de Montcalmes – 2021

Les Brunes - Domaine des Creisses- Philippe Chesnelong- 2022

Collioure Domaine de la Rectorie 2022

Crozes-Hermitage – Domaine des Rémizieres Origine 2022

Saint Joseph – Stéphane Montez "cuvée du Papy" 2022

Châteauneuf du Pape – Domaine Raymond Usseglio - 2020

Côte Rôtie – Domaine Bonnefond "Dans les vignes de mon père" 2021