菜单

Rillettes de saumon, aneth & citron vert

Jambon Serrano ( affiné 36 mois) Maison Aïtana

Crème de maïs au curry, moules, citron & menthe

Gnocchis, jambon blanc, gruyère & trompettes de la mort

Crumble de légumes rôtis & pesto de courgettes

Végétarien

Magret de canard laqué, carottes, verveine & prunes confites

Tataki de saumon, concombre, aneth & yaourt citron

Cabillaud confit, cocos de Paimpol, subressade & bisque de crustacés

Côte de veau (300g), tomates rôties & ricotta au basilic

Epaule de cochon de lait confite, oignons grillés, grenailles & champignons

A partager

Figues rôties, miel, citron & chèvre frais

Ananas confit, émulsion coco & granité au rhum

Fraises marinées, mascarpone, sablé breton & sorbet passion

Riz au lait, chocolat blanc & pécan caramélisées

Ganache chocolat noir Guanaja, mi-cuit au caramel salé & sorbet chocolat