Accompagné de pain de campagne toasté et huile d'olive
Moules de bouchot & coriandre
Rhubarbe & mûres sauvages
Figues, manchego & lard de Colonnata
Coco de Paimpol, poivrons fumé & subressade
Carottes confites, Mirabelles & Amandes grillées
Girolles, pommes de terre charlotte & condiments tomates
Compotée d'oignons, graines de moutarde & champignons boutons
Pêches pochées à la verveine & noix de pécan caramélisées
Menthe, mascarpone & granola aux pistaches
Mousse coco & sorbet mangue
4cl
Eyguebelle
Del Professore- Blanc
Del Professore- Rouge
Drumshanbo- Gunpowder
Citadelle
Fair - Quinoa
Tito's - Handmake corn recipe
Dalmore- 12 ans
Armorik- Double Maturation
Big Peat- D. Laing
Plantation- 20th Anniversary
Vieux agricole Clément - VSOP
La Fée Parisienne
Hors d’Age- Demontal
« 5 ans d’Age »- Les Vergers du Chouquet
« 5 ans d’Age »- La Salamandre
Hubert Metz
8cl
« Ambré »- Domaine Salvat - 2004
« Réserva » 6 ans d’Age – La Tour Vieille
33cl
La Bouledogue
Huang Shan Mao Feng, Zhejiang- 2016
Yunnan d’Or, Yunnan
3ème grade- Thé des rochers, Fujian
PU ER, Lin Cang- 2009
Grenadine, menthe, orgeat, fraise
« 1ère Bulle»- Sieur d’Arques - 2014 Vif, notes d'agrumes et de fleur banche
« Rosé»- Sieur d’Arques- 2014 Fruité, notes d'agrumes et de groseille
Brut Nature Zero Dosage Sec, frais et minéral, notes de pommes et poire, citron et noisette
Bourgogne / cépage chardonnay
Languedoc / cépage grenache blanc et vermentino
Rhône / cépage cugnette
Cépage Gamay
Bourgogne / cépages pinot noir et gamay
Roussillon / cépages merlot et syrah
75cl
« L’Instant K »- Kennel Fin et minéral, frais avec des notes de fruits rouges
« Peau Rouge » - Domaine Josmeyer, Bio Sec et très aromatique, dense, notes de fruits exotiques et de rose
« Réserve La Dîme » Hubert Metz Sec, frais, perlant, avec des notes acidulées et de fleur blanche
Château Les Clauzots Sec, frais, aromatique, aux notes d'agrumes presque fruits exotiques
"Terres Dorées " - Jean Paul Brun Intense et vif, fruits blancs, mûrs, notes de miel, abricot et fruits secs
« L’empreinte » Pierre Brossette Notes d'agrumes et fruits secs, équilibré, ample et fluide
« Le Clos de Mr Noly » Dominique Martin Bouquet intense, ample en bouche, floral et notes d'agrumes
Domaine Belleville Bouquet intense, ample en bouche, floral et notes d'agrumes
Vincent Prunier Notes de fleurs séchées, sureau et fruits secs, belle rondeur en bouche
Domaine La Jeanne Étoffé avec une ampleur aromatique, très fruité avec des notes florale
« Les Canadells »-Domaine de la Tour Vieille Fruité, intense, notes de pêche, fleur et fenouil, vif en bouche et opulent
Dominique Tabordet Notes de pamplemousse et de silex, minéral et vif
" Les Fresnettes " Château de Targé Notes de fleur, acacia, frais avec une belle minéralité
Domaine de l’espigouette Frais, expressif, arômes de fruits à chair blanche et de fleurs blanches
Stéphane Montez Rond et gras, notes d'acacia, de miel, et puis florale, net et intense
" Chéry " Rémi Niero Notes de pêche, abricot, fond floral. Texture soyeuse en bouche
« Réserve la Dîme » Hubert Metz Souple et fluide, léger avec des notes de fruits rouges, groseille, mure
"Le Clos" Dominique Martin Notes de framboise et groseille, minéral, intense
"Vieilles Vignes" Dominique Martin Notes de framboise cassis et pivoine, gourmand et souple
" Tradition " - Michel Guigier Puissant et robuste, avec des notes de groseille et cerise puis réglisse
Château Les Clauzots Notes de fruits rouges, violette, cèdre, puissant, rond et noble
" Château le Grand Faurie " Notes de pruneau et figue, pivoine, fruits secs, amandes grillées, dense, soyeux et profond
" Les Artèmes " Domaine de La Citadelle Intense avec des notes de fruits noirs, cassis, cerise et prune, matière soyeuse
« Domaine des Rémizières » Typé et velouté avec des notes de cassis et fraise des bois, légèrement florales
« Le Clos du Caillou » Bio Charnu et charpenté, fruits noirs et rouges, notes musquées, épicées, de cacao torréfié
En Rosay - Domaine Chanzy Intense et net, framboise, cerise et épice en fin de bouche
" La Corvée " - Domaine Parent Tannique mais rond, bien structuré, aux notes de cerise et framboises et girofle
Domaine Parent Racé, puissant, aux notes de myrtille, cuir et épices
Domaine Rapet Puissant, franc et profond, bel équilibre, notes de groseille, violette et poivre
« Esprit du Terroir » La Maurerie Notes de framboises, mures, puissant et souple
« La Pinède » La Tour Vieille Soyeux, long en bouche, aux notes cassis mures, profond
" Le Prieuré " Gibalaux-Bonnet Notes de fruits noirs, épices, myrtille, il est ample et charpenté
« Clos du saut au loup » Domaine Dozon Net et bien équilibré, notes de framboises, cassis, violette
Pascal Tabordet Soyeux, aux notes de cerise, musc