菜单

Cœurs de canard grillés, frite de pomme de terre, pleurotes & crème parmesan

Croquette de féta, betterave, figues rôties & pickles d'oignons rouges

Bonite en carpaccio, concombre grillé, prunes & granité pastèque

Poivron farci à la sicilienne, tomate marinée, raisins & salsa verde

Pavé de maigre rôti, fricassée d'encornets, soubressade & fenouil croquant

Effiloché de cochon confit, brioche toastée, coleslaw & comté fruité

Croustillant de gorgonzola, pommes acidulées, sucrine & sirop d'érable

Ananas confit, mousse coco, sorbet ananas & granité au rhum

Riz au lait vanillé, jus de passion & noix de pécans caramélisées

Crémeux maïs, nectarines, sorbet fraise & pop-corn caramélisés

Croquettes d’agneau confit, labneh, houmous & sauce menthe

Cécina de boeuf de Galice & brioche grillée & fromage frais

Frite de polenta, chèvre frais aux éclats de noisettes, figue rôtie & guanciale

Bonite marinée, aubergine au miso, prunes & concombre grillé

Fricassée de girolles en raviole de sarrasin, oeuf parfait, comté & potimarron

Encornets et Gambas grillés, cocos de Paimpol, poivrons fumés & sauce soubressade

Magret de canard grillés, betteraves rôties, agrumes & croquette de patates douces

Pêche du jour, courgettes, crème de fenouil & moules marinières au safran

Faux filet de boeuf Simmental maturé 50 jours (2 personnes) Gnocchis de pomme de terre frits, pleurotes grillés & crème de parmesan

Épaule de cochon de lait confite 12H (pour 2 personnes), grenailles et champignons

Gorgonzola crémeux, raisins, cresson & croustillant au gorgonzola

Ananas confit, mousse coco, sorbet ananas & granité rhum

Riz au lait vanille, passion & pécans caramélisées

Ganache chocolat noir, amandes, caramel salé, noisettes grillées & sorbet chocolat

Croquettes d’agneau confit, labneh, houmous & sauce menthe

3 pièces

Assiette de Cécina de Boeuf de Galice & Brioche grillée & fromage frais

Bonite marinée, aubergine au miso, prunes & concombre grillé

Frite de polenta, chèvre frais aux éclats de noisettes, figue rôtie & guanciale

Pêche du jour, courgettes, crème de fenouil & moules marinières au safran

Magret de canard grillé, betteraves rôties, agrumes & croquette de patates douces

Epaule de cochon de lait confite, grenailles et champignons (pour 2)

Pour 2 personnes

Gorgonzola crémeux, raisins, cresson & croustillant au sirop d'érable

Riz au lait Vanillé, passion & noix de pécans caramélisées

Ganache chocolat, mi-cuit chocolat, caramel salé & noisettes grillées

Sans gluten

Bourgogne Pouilly Fuissé 1 er cru domaine de la Creuze Noire 2023

Bourgogne Saint Véran Domaine de La Creuze Noire 2023

Loire Pouilly Fumé Domaine Gitton 2015

Rhône Domaine le Clos du Caillou 2025

Gewurtzraminer - Hubert Metz 2021

Riesling- Hubert Metz 2023

Sylvaner Josmeyer "Peaux Rouges" 2024

Pouilly fumé domaine Tabordet 2025

Sancerre domaine Gitton 2023

Domaine de la Grange Tiphaine "Clef de sol" 2024

Domaine de la Taille aux loups "Clos Mosny" 2023

Saint Véran domaine de la Creuze Noire 2022

Marsannay- Domaine Derey 2023

Chablis domaine Christophe et Fils 2025

Pouilly Fuissé 1 er cru Domaine de la Creuze Noire 2023

Meursault Xavier Monnot "les Chevalières" 2022

Domaine du Clos des Fées "Les Sorcières" 2025

Pic St loup domaine de l'Hortus "Bergerie"

Collioure domaine de la Rectorie "Argile" 2024

Crozes Hermitage Domaine Esprit "Perles Ivoires" 2024

Saint Joseph - Stéphane Montez

Chateauneuf du Pape domaine Usseglio 2022

Condrieu Domaine Montez "Chanson" 2023

Beaujolais domaine de la Creuze Noire Saint Amour 2024

Languedoc Domaine de l'Hortus 2024

Rhône Domaine du Clos du Caillou 2024

Pinot noir - Hubert Metz 2023

Morgon - Michel Guignier "Tradition"

Saint Amour Dominique Martin "Vieilles Vignes" 2024

Saint Emilion Grand Cru - Château Haute Nauve 2020

Grave - Château les Clauzots 2020

Pomerol Château Feytit Guillot 2017

Vacqueyras Domaine Verrière 2023

Saint Joseph - Stéphane Montez - Cuvée du Papy 2023

Cordes Hermitage Domaine Esprit "Perle Noire"

Châteauneuf du Pape "Domaine Usseglio" 2022

Côte rôtie Domaine Bonnefons "Les Rochins" 2023

Chateauneuf du Pape Domaine Usseglio "Cuvée Impériale" 2021

Pinot Noir Domaine Demougeot "Vieilles Vignes" 2024

Hautes Côtes de Beaune Domaine Jeanson-Parigot 2023

Mercurey Domaine Gouffier 2024

Côte de Nuit Village dom Gérard Julien et fils 2023

Marsannay "Les champs Perdrix" Domaine Deret 2022

Aloxe Corton Domaine Tollot Beaut 2022

Pommard Domaine Demougeot 2022

Côtes Catalanes - Gardiès "On s'en fish" 2024

Pic Saint Loup - Domaine de l'Hortus "Bergerie" 2024

Collioure - Domaine de La Rectorie "Côté Montagne" 2022

Domaine des Creisses "Les Brunes" 2023

Domaine Alain Chabanon "l'Esprit de Font Caude" 2020

Domaine du Clos des Fées 2022

Sancerre Domaine Tabordet 2023

Domaine de la Grange Tiphaine "Clef de Sol" 2023

Saumur Domaine Guiberteau 2023