菜单

Crème de maïs au curry, menthe & moules marinières

Escargots rôtis, tomates, chorizo & beurre d'herbes

Tataki de saumon laqué, prunes & carottes

Carpaccio de boeuf, courgettes, féta & basilic

Assiette de Jambon Serrano affiné 36 mois

Bar de ligne, courgettes, salicorne & beurre blanc

Encornets grillés, fregola sarda & jambon ibérique

Légumes mijotés au beurre d’herbes & sauce moutarde

Végétarien

Magret de canard, patate douce & coing rôti aux épices

Côte de veau (300G), polenta croustillante & parmesan

Faux filet de boeuf maturé (50 jours)

Epaule de cochon de lait confite, grenailles & champignons

A partager

Pommes rôties, mascarpone citron vert & sablé breton

Assiette de fromages affinés

Ganache chocolat noir Guanaja, caramel salé & fruits secs

Ananas confit, émulsion coco & granité au rhum

Assortiments de sorbets exotiques & noix de pécan caramélisées

Epaule de cochon de lait confite, grenailles & champignons

A partager

Faux filet de boeuf maturé (50 jours)

Crème de maïs au curry, menthe & moules marinières

Assiette de Jambon Serrano affiné 36 mois

Escargots rôtis, tomates, chorizo & beurre d'herbes

Tataki de saumon laqué, prunes & carottes

Côte de veau (300G), polenta croustillante & parmesan

Encornets grillés, fregola sarda & jambon ibérique

Légumes rôtis au beurre d'herbes et sauce moutarde

Végétarien

Magret de canard, patate douce & coing rôti aux épices

Bar de ligne, courgettes, salicorne & beurre blanc

Pommes rôties, mascarpone citron vert & sablé breton

Assortiment de fromages affinés

Ganache chocolat noir Guanaja, caramel salé et fruits secs

Saumur - Domaine Filliatreau

VDP - Eric Chevalier - "3 bois"

Pouilly Fumé - Hubert Veneau "Cuvée S"

Riesling- Hubert Metz

Gewurtzraminer - Hubert Metz

Grave - Château les Clauzotts

L'Empreinte - Pierre Brossette

Chablis - Nathalie et Gilles Fèvres

Viré Clessé - Domaine de Seillenat

Marsannay- Domaine Derey

Meursault - Vincent Prunier

IGP Val de Montferrand - Domaine de l'Hortus "Bergerie"

Viognier - Domaine La Jeanne

Corbières - La Baronne - "Les Chemins"

VDP Ardèche - Domaine Grangeon "Pequelou"

Lubéron - Domaine Dauvergne - Ranvier "Pitchounette"

Côtes du Rhône - Bouquet des Garrigues -BIO

Saint Joseph - Stéphane Montez

Condrieu - Stéphane Montez "Les Grandes Chaillées"

Pinot noir - Hubert Metz

Morgon - Laurent Gauthier - Grand cras

Chiroubles - Michel Guignier "Les Amethystes"

Grave - Château les Clauzotts

Saint Emilion Grand Cru - Le Grand Faurie

Margaux - La Bastide d'Auzac

Ventoux - Domaine Brusset "Les Boudalles"

Ardèche - Domaine Grangeon "Pequelou"

Vacqueyras - Domaine Montirius "Garrigues" BIO

Saint Joseph - Stéphane Montez - Cuvée du Papy

Côte rôtie - Stéphane Montez "Fortis"

Hautes Côtes de Beaune - Vincent Prunier

Marsannay "Les champs Perdrix" Domaine Deret

Mercurey - Domaine Lorenzon "Cuvée 37"

Gevrey Chambertin - Ghislain Kohut

Ladoix - domaine Parent "La Corvée"

Côtes du Roussillon village - Domaine Semper "Squerda"

Minervois - Gibalaux Bonnet "Le Prieuré"

Côtes Catalanes - Gardiès "On s'en fish"

Pic Saint Loup - Domaine de l'Hortus "Bergerie"

Collioure - Domaine de La Rectorie "Côté Montagne"

Chinon - Domaine Dozon "Clos du saut au loup"

IGP Eric Chevalier "Pièce de l'Orée"

Sancerre - Domaine Tabordet