菜单

Escalope de foie gras poêlé, panais & poires confites

Velouté de carottes, agrumes & féta

Végétarien

Saumon mariné, betteraves fumées & aneth

Poulpe rôti, frite de polenta & condiments piquillos

Magret de canard, légumes rôtis, & condiments à l'orange

Saint Jacques snackées, chou fleur & crumble au curry

Cabillaud rôti, blettes, basilic & beurre blanc au citron

Presa de cochon Bellota, pleurotes & rigatonis en carbonara

Côte de veau (300g), gnocchis, topinambour & parmesan

Assortiment de fromages affinés

Ananas confit, émulsion coco, sorbet ananas & granité au rhum

Fraicheur de clémentines, marron, meringues & chocolat blanc

Riz au lait, vanille, pistaches grillées & pommes caramélisées

Ganache chocolat noir Guanaja, mi-cuit au caramel salé & sorbet chocolat

Croquettes de cochon confit aux poivrons grillés

5 pièces

Jambon ibérique de Bellota

50g

Saumon mariné, betteraves fumées & aneth

Poulpe rôti, frite de polenta & condiments piquillos

Magret de canard, légumes rôtis & condiments à l'orange

Cabillaud rôti, blettes, basilic & beurre blanc au citron

Presa de cochon Bellota, pleurotes & rigatonis en carbonara

Côte de veau (300g), pousses d'épinards & gnocchis, topinambour & parmesan

Ananas confit, mousse coco & citron vert

Riz au lait, vanille, pistaches grillées & pommes caramélisées