菜单

Œuf crémeux, champignons, épinard & comté

Entrée Végétarienne

Maquereau grillé, tomates, cerises & glace moutarde

Chorizo rôti, petits pois, girolles & pèche

Mozzarella, poivrons rôtis, cébettes & jambon Serrano (36 Mois)

Magret de canard, carottes, rhubarbe & sauce teryaki

Saumon mi-cuit, fèves de soja, raifort & grenailles

Légumes rôtis au beurre d’herbes, gnocchis & sauce moutarde

Plat Végétarien

Côte de veau, polenta croustillante & parmesan

Epaule de cochon de lait confite, fregola sarda, moules & subressade

Assiette de fromages affinés

Assortiments de sorbets exotiques & noix de pécan caramélisées

Ananas confit, émulsion coco & granité au rhum

Abricots rôtis, framboises, citron vert & financier aux amandes

Ganache chocolat noir Guanaja, caramel salé & fruits secs

Œuf crémeux, champignons, épinard & comté

Entrée Végétarienne

Chorizo rôti, petits pois, girolles & pèche

Maquereau grillé, tomates & cerises

Mozzarella, poivrons rôtis, cébettes & jambon Serrano (36 Mois)

Magret de canard, carottes, rhubarbe & sauce teryaki

Saumon mi-cuit, fèves de soja, raifort & grenailles

Légumes rôtis au beurre d'herbes, gnocchis et sauce moutarde

Végétarien

Epaule de cochon de lait confite, fregola sarda, moules & subressade

Côte de veau, polenta croustillante, tomates & parmesan

Assiette de fromages affinés

Abricots rôtis, framboises, citron vert & financier aux amandes

Ganache chocolat noir Guanaja, caramel salé et fruits secs

Riesling- Hubert Metz

Grave - Château les Clauzotts

Pouilly Fuissé - Dominique Martin

Marsannay- Domaine Derey

Auxey-Duresses - Vincent Prunier

Meursault - Vincent Prunier

Minervois - Gibalaux Bonnet

Viognier - Domaine La Jeanne

Collioure - Domaine la Tour Vieille - "Les Canadells"

Cheverny - Domaine Sauger

Vouvray - Silex - Domaine d'Orfeuilles - BIO

Sancerre - Domaine Tabordet

Côtes du Rhône - Bouquet des Garrigues

Saint Joseph - Stéphane Montez

Condrieu - Stéphane Montez

Pinot noir - Hubert Metz

Saint Amour "Vieilles vignes" - Dominique Martin -

Morgon - Michel Guignier

Grave - Château les Clauzotts

Saint Emilion Grand Cru - Le Grand Faurie

Cairanne - Domaine Brusset

Croze-Hermitage - Domaine des Rémizières

Saint Joseph - Stéphane Montez - Cuvée du Papy

Marsannay "Les champs Perdrix" Domaine Deret

Chorey les Beaune-Vieilles vignes-Domaine Rapet

Ladoix - domaine Parent "La Corvée"

Minervois - Gibalaux Bonnet

Collioure - Domaine la Tour Vieille - "La Pinède"

Pic saint Loup - Domaine Hortus

Chinon - Domaine Dozon "Clos du saut au loup"

Cheverny - Domaine Sauger

Sancerre - Domaine Tabordet