Menus

Croquettes d’agneau confit, skyr, houmous & sauce menthe

Cécina de boeuf Wagyu, cromesquis au pécorino

Pour 2 personnes

Crème de maïs, moules, menthe & subressade

Oeuf parfait, champignons, pancetta & sauce vin rouge

Poulpe rôti, frite de polenta, poivrons grillés & sauce au piment doux

Magret de canard grillé, potimarron, coing & sauce Teryaki

Saint jacques rôties, chou-fleur en persillade, boulgour & guanciale

Médaillon de lotte, poireaux, moutarde & sauce coquillages

Presa de cochon Bellota, gnocchis, coques & condiment piquillos

Gorgonzola crémeux, figues & cresson, pain aux fruits confits

Ananas confit, mousse coco, sorbet ananas & granité au rhum

Financier, prunes, rhubarbe & mascarpone au citron vert

Ganache chocolat, mi-cuit au caramel salé & sorbet chocolat

Croquettes d’agneau confit, labneh, houmous & sauce menthe

3 pièces

Cécina de boeuf Wagyu

Oeuf crémeux, champignons, pancetta & sauce vin rouge

Poulpe rôti, frite de polenta, poivrons grillés & condiments piquillos

Magret de canard grillé, potimarron, coing & sauce Teryaki

Médaillon de lotte, pommes de terre, fondue de poireaux moutardée & émulsion coquillages à la citronelle

Médaillon de veau, arancinis, ricotta & pleurotes grillées

Gorgonzola crémeux, poires & cresson

Ganache chocolat, mi-cuit au caramel salé, amandes et noisettes grillées

Sans gluten

Financier aux amandes, pommes rôties & mascarpone au citron vert

Riesling- Hubert Metz- « Réserve la Dîme » - 2018

Gewurztraminer- Hubert Metz- « Réserve la Dîme »- 2019

Graves- Château Les Clauzots- 2021

Bourgogne -Paul André Brossette - "Empreinte" 2022

Pouilly Fuissé – Dominique Martin - "Le Clos de Mr Noly"–2019

Hautes-Côtes de Beaune – Vincent Prunier – 2020

Marsannay- Domaine Derey- 2021

Viognier- Domaine La jeanne- 2021

Côtes du Roussillon – Domaine Gardiès - "Les Glacières" 2017

Côtes catalanes - Domaine Gauby "Les Calcinaires" 2021

auby

Saumur - Domaine Filliatreau "Lena" 2022

Pouilly-Fumé – Pascal Tabordet- 2021

Menetou – Salon – Joseph de Maistre « Le Prieuré de Saint Céols » - 2022

Côtes du Rhône – Domaine de l’Espigouette- 2022

Cairanne – Domaine Brusset – « Les Travers » 2022

Crozes-Hermitage – Domaine Jean Esprit – « Perles Ivoire » - 2021

Saint Joseph – Domaine Melody – « Marc + Marlène » 2020

Châteauneuf Du Pape – Domaine Raymond Usseglio - 2022

Pinot noir – Hubert Metz - « Réserve de la Dîme » 2021

Saint Amour – Dominique Martin – « Vieilles Vignes »- 2021

Morgon - Michel Guignier – « Tradition » 2020

Côte d’Or – Pinot Noir – Vincent Prunier - 2019

Marsannay- Domaine Derey – « Les Champs Perdrix » - 2019

Hautes Côtes de Beaune - Vincent Prunier - 2020

Hautes Côtes de Nuits –Maxime Carré – « Les Terrasses » 2019

Santenay – 1er Cru – Vincent Prunier – « Clos Rousseau » 2016

Aloxe-Corton - Domaine Rapet - 2020

Graves - Château Les Clauzots- 2016

St Emilion Grand Cru - Château Haute-Nauve – 2018

AOP Ile de Beauté – Yves Leccia « Patrimonio » - E Croce – 2019

Chinon – Eric Santier - Domaine du Saut au Loup - 2020

Sancerre – Domaine Tabordet - 2021

Pic Saint Loup - Domaine de l'Hortus -2021 "Bergerie"

Collioure- Domaine de la Rectorie « Côté Montagne »- 2018

Terrasses du Larzac - Domaine de Montcalmes – 2019

Les Brunes - Domaine des Creisses- Philippe Chesnelong- 2021

Cairanne – Domaine Brusset – « Les Travers » -2022

Crozes-Hermitage – Jean Esprit – « Perles Noires » 2021

Saint Joseph – Stéphane Montez "La Cuvée du Papy" 2021

Gigondas – Domaine Brusset - « Les Hauts de Montmirail » 2021

Châteauneuf du Pape – Domaine Raymond Usseglio - 2020

Côte Rôtie – Domaine Garon – « SYBARINE » - 2020