Menus

Rillettes de truite/ Crème fraiche/ Ciboulette

Terrine de foie de volaille/Picklès/Moutarde BBQ

Mozzarella/Serrano (36 Mois)/Poivrons grillé

Bouchées de cochon confit/Purée d’avocat/ Sésame

Gaspacho de légumes confit aux herbes & condiments Savora

Entrée Végétarienne

Curry de moules, oignon rôti & duxelle de Paris

Maquereau grillé aux épices Satay, pomélos & aneth

Fricassée de homard, tomates & chorizo

Légumes rôtis au beurre d’herbes, gnocchis & sauce moutarde

Plat Végétarien

Magret de canard, girolles, pèches & piquillos

Saumon mi-cuit, petits pois, raifort & grenailles

Araignée de cochon ibérique, fregola sarda, tomates et piquillos

Côte de veau, girolles en persillade et oignons caramélisés

Epaule de cochon de lait, à partager (500g)

Assiette de fromages affinés

Assortiments de sorbets exotiques & noix de pécan caramélisées

Ananas confit, émulsion coco & granité au rhum

Abricots rôtis, framboises, citron vert & financier aux amandes

Ganache chocolat noir Guanaja, caramel salé & fruits secs

Gaspacho de légumes confit aux herbes & condiments Savora

Entrée Végétarienne

Curry de moules, oignon rôti & duxelle de Paris

Maquereau grillé, fenouil, pomélos & aneth

Fricassée de homard, tomates & chorizo

Légumes rôtis au beurre d'herbes, gnocchis et sauce moutarde

Végétarien

Magret de canard, girolles, pèches & piquillos

Saumon mi-cuit, petits pois, raifort & grenailles

Araignée de cochon ibérique, fregola sarda, tomates et piquillos

Côte de veau, polenta croustillante, tomates & parmesan

Epaule de cochon de lait, à partager (500g)

Garniture: Grenailles, champignons et oignons doux

Assiette de fromages affinés

Abricots rôtis, framboises, citron vert & financier aux amandes

Ganache chocolat noir Guanaja, caramel salé et fruits secs

Riesling- Hubert Metz

Grave - Château les Clauzotts

Pouilly Fuissé - Dominique Martin

Marsannay- Domaine Derey

Auxey-Duresses - Vincent Prunier

Meursault - Vincent Prunier

Minervois - Gibalaux Bonnet

Viognier - Domaine La Jeanne

Collioure - Domaine la Tour Vieille - "Les Canadells"

Cheverny - Domaine Sauger

Vouvray - Silex - Domaine d'Orfeuilles - BIO

Sancerre - Domaine Tabordet

Côtes du Rhône - Bouquet des Garrigues

Saint Joseph - Stéphane Montez

Condrieu - Stéphane Montez

Pinot noir - Hubert Metz

Saint Amour "Vieilles vignes" - Dominique Martin -

Morgon - Michel Guignier

Grave - Château les Clauzotts

Saint Emilion Grand Cru - Le Grand Faurie

Cairanne - Domaine Brusset

Croze-Hermitage - Domaine des Rémizières

Saint Joseph - Stéphane Montez - Cuvée du Papy

Marsannay "Les champs Perdrix" Domaine Deret

Chorey les Beaune-Vieilles vignes-Domaine Rapet

Ladoix - domaine Parent "La Corvée"

Minervois - Gibalaux Bonnet

Collioure - Domaine la Tour Vieille - "La Pinède"

Pic saint Loup - Domaine Hortus

Chinon - Domaine Dozon "Clos du saut au loup"

Cheverny - Domaine Sauger

Sancerre - Domaine Tabordet