メニュー

Jambon de boeuf Wagyu

Pour 2 personnes

Croquettes d’agneau confit, skyr, houmous & sauce menthe

Aubergine grillée, figue, chèvre & condiments crémone

Bonite marinée, concombre, pèche & granité pastèque

Cèpes rôtis, gnocchis, guanciale & sauce vin rouge

Poulpe grillé, frite de polenta au poivrons grillés & piquillos

Magret de Canard grillé, patates douces, carottes & sauce teriyaki

Tataki de Truite, haricots, tomates fumées & crevette-curry emulsion

Pêche du jour, choux fleur, sabayon citron & boulgour aux épices

Presa de cochon Bellota, girolles & moules

Épaule de cochon de lait confite 12H (pour 2 personnes), grenailles et champignons

Gorgonzola crémeux, poires & cresson,

Ananas confit, mousse coco, sorbet ananas & granité rhum

Pommes, financier, ganache chocolat blanc & rhubarbe

Ganache chocolat, mi-cuit au chocolat, caramel salé & sorbet chocolat

Croquettes d’agneau confit, labneh, houmous & sauce menthe

3 pièces

Aubergine grillée, figue, chèvre frais & crémone

Poulpe rôti, frite de polenta & piquillos

Magret de Canard, girolles, carottes & sauce teriyaki

Pêche du jour, choux fleur, sabayon citron & boulgour aux épices

Presa de cochon Bellota, girolles & moules

Epaule de cochon de lait confite, grenailles et champignons

Pour 2 personnes

Gorgonzola crémeux, poires & cresson

Fraises marinées, financier aux amandes, ganache chocolat blanc

Ganache chocolat, mi-cuit chocolat, caramel salé & noisettes grillées

Sans gluten

Riesling- Domaine Welty "les Terrasses" 2022

Pinot Gris-Domaine Welty "Cuvée Jérémy" 2021

Gewurztraminer- Hubert Metz- « Réserve la Dîme »- 2020

Graves- Château Les Clauzots- 2021

Hautes-Côtes de Beaune – Vincent Prunier – 2020

Pouilly Fuissé 1er Cru– Dominique Martin - "Le Clos de Mr Noly"–2021

Marsannay- Domaine Derey- 2022

Pernand Vergelesses- Domaine Rapet "Les Combottes" 2021

Vin de France Domaine de l'Hortus "Loup y es-tu ?" 2023

Pays d'Oc Domaine La Jeanne 2022

Domaine de l'accent "Accenteur" 2023

Côtes catalanes - Domaine Gauby "Les Calcinaires" 2021

auby

Vin de France-Domaine Richou "Large soif" 2023

Saint Pourcain-Domaine des Bérioles "Trésaille" 2022

Saumur - Domaine les Justices "Juste" 2022

Pouilly-Fumé – Pascal Tabordet- 2022

Clos du Caillou "Le Bouquet des Garrigues" 2022

Crozes-Hermitage – Domaine Esprit "Perles Ivoire" 2022

Châteauneuf Du Pape – Domaine Raymond Usseglio - 2022

Condrieu-Domaine Stephane Montez "Chanson" 2022

Pinot noir – Domaine Welty "l'Ancestral" 2022

Saint Amour – Dominique Martin – « Vieilles Vignes »- 2021

Morgon - Michel Guignier – « Tradition » 2022

Côte d’Or – Domaine Jean Fournier 2021

Marsannay Domaine Derey "les Champs des Perdrix" 2021

Côte de Nuits Villages- Domaine Pernot " La Croix Violette" 2021

Aloxe-Corton - Domaine Rapet - 2020

Gevrey Chambertin Domaine Pernot "Les Jeunes Rois" 2021

Graves - Château Les Clauzots- 2019

St Emilion Grand Cru - Château Vieux Rivallon 2015

Saint Julien "Clos Du Marquis" 2017

AOP Ile de Beauté Yves Leccia "YL" 2022

AOP Ile de Beauté – Yves Leccia « Patrimonio » - E Croce – 2020

Chinon - Domaine du Saut au Loup "Le Petit Chemin" 2022

Vin de France Domaine Terre de l'Elu "Marco Polo" 2023

Saumur Brendan Stater West 2022

Sancerre domaine Pascal Tabordet 2022

Côtes Catalane Domaine Gardies "On s'en Fish" 2022

Pic Saint Loup - Domaine de l'Hortus -2022 "Bergerie"

Collioure- Domaine de la Rectorie « Côté Montagne »- 2019

Les Brunes - Domaine des Creisses- Philippe Chesnelong- 2021

Crozes-Hermitage – Domaine des Rémizieres Origine 2022

Saint Joseph – Stéphane Montez 2022

Châteauneuf du Pape – Domaine Raymond Usseglio - 2020

Vin de France - Domaine Saladin " Haut Brissan" 2020

Côte Rôtie – Domaine Bonnefond "Dans les vignes de mon père" 2021