Carta y menús

Mozzarella di buffala / Serrano 36 mois Aitana

Aitana

Saumon gravlax / tarama de cabillaud fumé

Œuf confit, champignons, comté & fregola sarda

Velouté de pomme de terre, moelle de bœuf et cécina

Saints Jacques rôties, gnocchis, topinambour et beurre d'herbes

Foie gras poêlé, potimarron, dattes & sauce vin rouge

Encornets en persillade, chou-fleur, pancetta & jus de coquillages

Daurade snackée, poireaux, grenailles et sauce hollandaise

Magret de canard, panais, courge et coulis de pommes-tonka

Cote de veau, polenta croustillante, parmesan & duxelle de Paris

Faux filet de boeuf de Salers pour 2 personnes

Assortiment de fromages affinés

Gorgonzola, betteraves fumées, cresson et poires

Coing rôti, sabayon au sésame noir & glace au thé

Crémeux guanaja, caramel salé & sorbet chocolat

Ananas confit, émulsion coco & granité au rhum

Mozzarella di buffala / Serrano 36 month Aitana

Salmon in gravlax / Smocked cod tarama

Corn cream with curry, mussels & coriander

Confit egg, mushrooms, comté cheese & mustarde sauce

Gnocchis, snails, bacon & persillade

Marinated trout, raw and cooked & cucumber and radish

Risotto with squid, chorizo & mediterranean sauce

Rosted duck, sweet potatoes, verbena & dates

Daurade snackée, houmous, avocado & shrimps

Veal chop, crusty polenta & candied vegetables with sage

Beef Tenderloin from salers for 2 people

Goat cheese St Maure from Tourraine, figs, hazelnuts & raspberry sorbet FDX

Rosted quince, black sesame mouss, tea ice cream

Chocolate ganache, salted caramel & chocolate sorbet

Condied Pineapple, coconut mouss & rhum granita

45°- Pastis Provençal

Eyguebelle

18°- Vermouth

Del Professore- Blanc

18°- Vermouth

Del Professore- Rouge

43°- Gin

Drumshanbo- Gunpowder

44°- Gin

Citadelle

40°- Vodka

Fair - Quinoa

40°- Vodka

Tito's - Handmake corn recipe

40°- Whisky

Dalmore- 12 ans

46°- Whisky

Armorik- Double Maturation

46°- Whisky

Big Peat- D. Laing

40°- Rhum XO

Plantation- 20th Anniversary

40°- Rhum

Vieux agricole Clément - VSOP

53° - Absinthe Supérieure

La Fée Parisienne

55°- Chartreuse Verte

40°- Armagnac

Hors d’Age- Demontal

40°- Calvados

« 5 ans d’Age »- Les Vergers du Chouquet

42°- Prune du Périgord

« 5 ans d’Age »- La Salamandre

45°- Eaux de vie de mirabelle, poire, framboise

Hubert Metz

Assiette de jambon Bellota 70g

Rivesaltes

« Ambré »- Domaine Salvat - 2004

Banyuls

« Réserva » 6 ans d’Age – La Tour Vieille

Bière Blonde

La Bouledogue

Bière Ambrée

La Bouledogue

Bière IPA

La Bouledogue

Café/ Déca/ Noisette

Double café/ déca

Café crème

Thé Vert

Huang Shan Mao Feng, Zhejiang- 2016

Thé Rouge

Yunnan d’Or, Yunnan

Thé Wulongs- Shiu Xian

3ème grade- Thé des rochers, Fujian

Thé Noirs

PU ER, Lin Cang- 2009

Evian

Badoit

Coca-Cola

Coca-Cola Zéro

Sirop Monin

Grenadine, menthe, orgeat, fraise

Pomme, framboises, passion, ananas, raisin, tomate

Duvel Leroy Blanc de Blancs Brut Cru

Volnay 1er Cru Rouge-Domaine Nicolas Rossignol-Clos des Angles 2015

Ladoix 1er Cru Rouge « La Corvée » Domaine Parent 2007

Côte Rôtie Rouge-Domaine Merlin 2016

Château Neuf du Pape Rouge-Château Vieux Télégraphe 2016

Margaux-Labastide Dauzac 2011

Saint-Emilion Grand Cru « Château le Grand Faurie » 2012

Champagne Duval Leroy-Extra Brut Prestige Prestige Cru

Limoux Brut AOC - "1ère Bulle" - Sieur d'Arques

Vif, notes d'agrumes et fleur blanche

Limoux Brut AOC "Rosé" - Sieur d'Arques

Fruité, notes d'agrumes et de groseille

Vignoble Kennel - Côtes de Provence AOC "L'instant K"

Fin et minéral, vif en bouche 2018

Riesling AOC - « Réserve La Dîme » Hubert Metz 2017

Cépages : 100% Riesling

Roussanne - Jean Paul Brun - "Terres dorées" 2018

Cépages : 100% Roussanne

Graves - Château les Clauzots 2016

Cépages : 50% Sauvignon 50% Sémillon

Pouilly Fuissé - Dominique et Christine Martin 2016

Cépages : 100% Chardonnay - Vignoble du Mâconnais

Marsannay - Domaine Derey 2015

Cépages : 100% Chardonnay - Vignoble de la Côte de Nuits

Meursault - Vincent Prunier 2016

Cépages : 100% Chardonnay - Vignoble de la Côte de Beaune

Minervois - "1969" - Gibalaux Bonnet 2018

Cépages : 60% Grenache Blanc 40% Rolle

Viognier - Domaine La Jeanne - Pays d'Oc 2018

Cépages : 100% Viognier

Collioure - "Les Canadells" - Domaine de la Tour Vieille 2016

Cépages : 40% de Grenache gris, 30% Grenache blanc, 15% Roussanne, 15% Macabeu

Muscadet - « Coup de Foudre » - Domaine de la Fessardière 2016

Cépages : 100% Melon de Bourgogne

Vouvray - Silex - Domaine d'Orfeuilles 2016

Cépages : 100% Chenin

Sancerre - Dominique Taboret 2018

Cépages : 100% Sauvignon

Côtes du Rhone - Le Bouquet des Garrigues - Les Clos du Caillou 2018

Cépages : 35% Grenache blanc - 30% Viognier - 20% Clairette - 15% Roussanne

Crozes Hermitage - Cuvée Particulière - Domaine des Rémizières 2017

Cépages : 100% Marsanne

Saint Joseph - Grand Duc des Monteillet-Stéphane Montez 2015

Cépages : 34% Marsanne, 66% Roussanne

Pinot Noir - " Reserve la Dîme " - Hubert Metz 2016

Cépages : 100% Pinot Noir

Saint Amour - "Vieilles Vignes" Dominique et Christine Martin 2014

Cépages : 100% Gamay

Morgon - " Tradition " - Michel Guignier 2017

Cépages : 100% Gamay

Graves - Château les Clauzots 2012

Cépages : Cabernet Sauvignon : 60% Merlot : 40%

Cairanne - Domaine Brusset - "Les Travers" 2017

Cépages : Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault

Rasteau - " Pas du Menier " Domaine de l'Espigouette 2016

Cépages : Grenache, Mourvedre, Syrah

Crozes - Hermitage - Domaine des Remizières - "Cuvée Particulière" 2017

Cépages : 100% Syrah

Hautes Côtes de Beaune - Vincent Prunier 2017

Cépages : 100% Pinot Noir - Vignoble de la Côte de Beaune

Mercurey - Domaine Chanzy - Les Caraby 2017

Cépages : 100% Pinot Noir - Vignoble de la Côte Chalonnaise

Marsannay - "Les Champs Predrix" - Domaine Derey 2017

Cépages : 100% Pinot Noir - Vignoble de la Côte de Nuits

Minervois - "Le Prieuré" Gibalaux - Bonnet 2016

Cépages : Syrah et Grenache Noir

Collioure - "La Pinède" - La Tour Vieille 2018

Cépages : 65% Grenache Noir, 30% Mourvèdre, 5% Carignan

Pic Saint Loup - Bergerie - Domaine de l'Hortus 2018

Cépages : Mourvèdre, Grenache, Syrah

Chinon - "Clos du Saut au Loup" - Domaine Dozon 2018

Cépages : Cabernet Franc

Cheverny - Domaine de Sauger 2018

Cépages : 70% Pinot Noir, 25% Gamay, 5% Malbec

Sancerre - Pascal Tabordet 2018

Cépages : 100% Pinot Noir